仙桃美食(“仙桃十大風味小吃”出爐，快看看你愛吃的上榜了嗎？)

小吃是一座城市的回味

我們愛上一座城

常常是因為舌尖上的銷魂

仙桃的小吃眾多

鱔魚粉、米團子、雞冠餃、財魚面……

近年來更成為味饗新老仙桃人

讓八方來客流連忘返的城市名片

2021年7月26日

由市商務局主辦、市烹飪酒店行業協會

承辦的“仙桃十大風味小吃”評選全面啟動

按照“體現本地美食文化和地域特征，符合大眾消費習慣，主要原料為本地生產供應，具有可傳承性，銷售量大，市場占有率高，制作工藝標準，品質優良穩定，綠色健康，無國家禁止的動、植物和化學添加劑”等標準，推選了24個品類的仙桃特色風味小吃。

通過協會提名、網絡投票、

專家評定等方式

最終確定了

“仙桃十大風味小吃”品類

一起來看看都有哪些小吃

哪個是你最愛的小吃

沔陽鱔魚粉

美食蘊含的意義，往往在于其代表的地域特色和城市文化。仙桃河湖密布，出產的魚蝦肥腴鮮嫩，稻米油亮軟糯，鱔魚粉正是沔陽（仙桃古稱）飲食文化的杰出代表作。一碗鱔魚粉是否地道，鹵汁和湯底是關鍵。早年，沔陽鱔魚粉都是用鱔魚脊骨、豬雜骨、雞架加上麥子醬、老生姜、胡椒粉熬出鹵汁，再兌進用豬雜骨熬出的骨頭湯，淋入大米漿，拌勻調味方成湯底；臊子則是把鱔魚淖水洗凈，用水煮至魚嘴張開撈起，順脊骨撕下三條魚肉，入鹵汁煮進味，盛出風干，小火焙至微脆?？腿藖砹撕?，把手工細米粉裝進竹漏子在開水中經“三冒兩甩一敲”，倒進碗里，澆湯鹵，鋪三五根焙好的鱔魚臊子，撒上蔥花，就成了鱔魚糊湯米粉。近幾年，仙桃街頭也常把爆炒鱔魚絲當鱔魚粉的臊子。

豬油鍋盔

在仙桃幾乎每條街上都有店子專賣鍋盔，其中豬油鍋盔最受歡迎。發酵好的面團排氣，盡量揉勻，分割成雞蛋大小的面團，把松馳好的小面團搟成長方形，均勻地鋪上用豬肉或牛肉、胡椒、豆瓣醬等調好的肉餡，邊鋪邊向上按壓面團，讓肉餡鋪開點，接著將面片對折，兩頭按捏輕拉一下，再將兩頭反向內折，讓肉的那邊朝外，刷上一層辣椒油或食用油，撒上滿滿的芝麻，放進爐中烤熟，出鍋后通常還刷一次豬油，香味簡直能飄半條街，吃起來唇齒留香、令人難忘。

米團子

每年正月十五吃米團子是仙桃（古稱沔陽）風俗。明朝初年，“沔陽三蒸”已成為沔陽團年飯必備的主菜。米團子是充分展現仙桃人飲食智慧的一樣小吃。巧手主婦把過年拌“三蒸”剩下的細米粉，燙制后捏成圓圓的團狀，內填細米粉加臘肉丁、風干子、青蒜苗等炒成的包飯，也有人家用鮮肉、粉條做餡，或以紅糖、豆沙等為餡，擺進蒸籠蒸熟。人們取其團圓之意，呼之為米團子。米團子不僅好吃且便于攜帶，食用方便，主副食皆宜，因而廣為流傳開來。近些年仙桃餐館酒店里把原來家庭中的大號米團子改成迷你版，既有蒸的，又有油炸的，一年四季都能吃到。

雞冠餃

湖廣熟，天下足。仙桃歷來是稻米主產區，像北方在面食上翻花樣一樣，仙桃人做米食時也用盡巧思，雞冠餃正是這樣誕生的。把秈米磨成細粉炒熟，用開水和成米粉團，分成小劑，用刀或木制模具壓成薄米皮，包入用肉末、千張、粉條等炒成的餡料，或包入用細米粉加肉、芹菜等炒成的包飯，再放進油鍋發（仙桃方言，意為油炸）成金黃色。趁出鍋時的熱度、搶著鍋邊的鑊氣，才能淋漓盡致地吃出雞冠餃的鮮美與獨特。雞冠餃早年本叫炸餃子，據說有放排經過襄河的外地排老大，天蒙蒙亮時上岸過早，吃了后覺得格外美味，詢問“這叫啥”，被店家婆婆誤聽為“啥這早”，回了一句“雞公都叫了?！迸爬洗笠膊惶商以?，聽成了“雞公餃”，就此傳開，后又傳為“雞冠餃”。

水煎包子

水煎包子被仙桃人稱為“水芯包子”。烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。仙桃本地多以蘿卜切丁或粉絲加上肉末做成餡料，包好包子后放進平底鍋，先加面漿水，再加清油，兩面煎至金黃。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽藻、油煎之妙,底部金黃酥脆，脆而不硬，餡心鮮香多汁，香而不膩。

綠豆皮子

年關將近時，江漢平原千家萬戶開始做綠豆皮子，仙桃人也叫豆絲。把綠豆、大米浸泡一天一夜磨成漿，攪拌均勻，將漿汁舀進鍋里，邊加熱邊用湖塊（仙桃方言，即大河蚌殼子）輕輕刮勻，攤成餅皮，放在簸箕或筲箕的反面攤涼后折疊。既可以把豆皮加臘肉、雞蛋、青蒜苗等炒的吃，也可以切成細條曬干后煮成湯豆絲，舊時入秋仙桃街上便開始賣羊肉豆絲，更是別有風味。

小米粑

仙桃的小米粑并不是小米做的。把新收獲的大米淘洗后，加水、浸泡磨漿，加米酒發酵至聞之香酸，略施堿水拌勻，再在鍋里放少許油，點一些水，用小勺把米漿攤進鍋里，蓋上蓋子煎燜至底焦黃即可。小巧圓形者仙桃人稱之為小米粑，較大型號的折成半月形狀則稱為溜粑。因為發酵過，易于消化，特別適合老人、嬰幼兒食用。

油墩子

把面粉調成糊發酵好，以一雙筷子左右同時攪起面糊，在斜放的平底油鍋中圈成圓形，先煎至一面起殼，再翻面下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油即成，吃起來外面焦香酥脆，內里膨松柔軟，因形狀像菜墩子而名為油墩子。

糍粑

泡糯米打糍粑曾是仙桃人的共同回憶，臘月打的糍粑，干后泡于水中，保存時間長，吃起來方便，是必備年貨之一。糍粑可以炕，可以煮，也可以切小丁加米酒、湯圓、雞蛋煮食，煮和炕一般為春節小吃。早餐店的糍粑，多以咸味為主，輔以蔥花，切成三角形或長方形，油炸而成。家庭中的早餐糍粑，小火煎熟，撒上白糖或紅糖或金砂糖，澆上開水，色澤金黃，表皮脆酥，內部軟糯，口味香甜。

麻頁子

對于仙桃人來說，自家切的麻頁子是最香的。進入臘月后，各家各戶就開始準備，把糯米蒸熟做成陰米，再將大麥淘洗、保溫、發芽。小年過后，磨好米漿拌進麥芽，熬出麥芽糖稀，加入陰米炒成的炒米或炸谷泡（pao一聲）子，趁熱按壓成大圓餅，稍涼切成書頁一般的小塊，冷后便是香甜酥脆的麻頁子。為了豐富口感，有些主婦會在炒米中加進花生粒、芝麻、橘皮絲、桂花等。條件好的人家則純用芝麻拌進糖稀，切成小芝麻頁子，更是香酥可口。以前人們熬糖、炒臘鍋忙一天，切麻頁子時已是夜晚，娃娃們忍著瞌睡，守在灶前等到凌晨只為了搶先吃到剛出鍋的小芝麻頁子。

走啊

一起去吃好吃的